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飲食處處受限，美食不再？
半夜發作，疼痛難耐？

飽受痛風所苦的你，有救了！
痛風名醫+營養料理專家 聯手打造
最新、最有效的痛風食譜＆居家療法

簡單原則照著做，
輕鬆降尿酸、排痛風！
◆蛋可吃，一天以2顆為限。
◆肉涮過再吃，去除表面嘌呤。
◆海鮮與蔬菜同煮，降低嘌呤值。
◆酒可喝，只需控制在總熱量攝取的1成內。
◆大量喝水，確保每天有2000cc排尿量！
◆每週500cc低脂奶，降低痛風發生機率達24％！
◆利用鹼性食品，有效控制尿酸值！

作者還要告訴你：
最新、最有效的醫藥療法
◆除了傷腎的秋水仙，已有新藥可用。
◆最新基因療法能免吃藥、免打針。
◆痛風石免開刀，就可治癒。
可自由組合、變化的75道痛風食譜
◆25道主菜+50道配菜=上千種變化，讓你吃得安心、吃得開心！

遠離痛風很簡單，
只要找對方法，
就能告別復發循環的惡夢，
重新享受優質生活！

本書特色

遍嚐美食，不怕痛風發作！

防治痛風有新解，吃豆類，不會引發痛風；「高熱量」比「高普林」食物更危險。而避免中廣型肥胖，才是遠離痛風發作的重要關鍵！

痛風發作起來，痛如刀割，不僅自此遠離美食，飲食處處受限，伴隨而來的是腎臟、糖尿、結石等合併症，生活品質大受影響。更令人頭痛的是，不知發作的警戒線在哪，經常說痛就痛。

本書全方位探討世界最新、最有效的痛風預防與治療方法，給讀者帶來了痛風症狀的改善、後遺與合併症及避免復發等好消息。

全書重點除針對不同原因引起的痛風，分成新醫藥療法、運動療法和飲食療法外，對於過去副作用極大的痛風藥（如秋水仙或其他利尿劑），或舊觀念的高普林食物、美食、美酒等，亦提出合理享用的新解。

只要注意飲食的總熱量控制，任何美食都能吃！許多痛風與高尿酸血症患者，在接受這套新飲食觀念後，不只血液尿酸值得到更好的控制，還可遍嚐美食，再也不必擔心吃下肚的食物會誘發痛風！

作者簡介

日高雄二（Hidaka Yuuji）

醫學博士，現任日本龜田綜合醫院膠原病內科部長。專業領域為痛風、類風濕性關節炎、膠原病等。

1978年畢業於東京大學醫學部，1980年進入東京大學醫學部附屬醫院物療內科，1985年美國密西根大學醫學部內科postdoctoral fellow，1988年同內科assistant professor，1990年成為帝京大學醫學部附屬市原醫院第三內科助教授，從2003年開始擔任現職。為風濕財團之登錄醫師，並隸屬於日本風濕學會、日本痛風核酸代謝學會等。

小山律子（Oyama Rituko）

出生於加拿大溫哥華，日本兵庫營養專門學校營養士學科畢業。為料理研究家，同時為企業開發食品並製作食譜。此外，也為電視節目或各雜誌等做營養指導。

主要著作有「美味蓋飯」、「糖尿病的治療與飲食療法」等。

譯者簡介

李信伶

大學新聞系畢業後，因為喜歡到日本旅行，開始學習日語。2005年日文檢定考一級合格後，赴日進修，回台後進入日系企業工作。就職日系企業期間，開始從事翻譯工作，翻譯作品以生活實用類的書籍為主，包括手工藝、健康、心理學等。

程蘭婷

私立淡江大學日本語文學系，日本文化外國語專門學校日本語教師養成科。文字工作者，曾任出版社雜誌編輯及企劃主編等職務，日文翻譯經驗長達十餘年。目前致力於流浪動物的義工工作，協助推動街頭流動動物的TNR觀念，並積極響應保護地球的環保活動。

痛風的原因

痛風發作的人
有99％罹患高尿酸血症
成年男性的高尿酸血症
罹患率是20％

在腳指頭根部等關節會有痛風性的發作，是由於血液中的尿酸增加太多所引起的疾病，也就是指發作在高尿酸血症的人身上。

罹患高尿酸血症的人當中有10～20％的人會引起痛風發作。罹患高尿酸血症的人不一定會引起痛風發作，但是會引起痛風發作的人卻有99％的人都是屬於高尿酸血症。

罹患高尿酸血症在１９６０年代大約占人口的５％，但是從１９７０年代開始激增，現今成年男性當中約有20％的人罹患高尿酸血症。

高尿酸血症患者大多數是男性，女性患者在閉經前是很罕見的，閉經後則是約有３～５％的人會出現症狀，但多數是因為腎功能障礙所引起，或是藥物的副作用所引起。


痛風併發生活習慣病，缺血性
心臟病、中風的罹患率就會增高

雖然說罹患高尿酸血症，沒有特別的自覺症狀。不過如果放著不管的話，不只是會反覆引發痛風發作，也會引發腎功能障礙或尿路結石。

另外，高尿酸血症患者併發肥胖症、糖尿病、高血壓、高血脂症等生活習慣病的可能性也很高。

相反地，罹患糖尿病、高血壓、高血脂症等生活習慣病的人如果罹患了高尿酸血症，就容易罹患心肌梗塞或中風。

而且令人困擾的是，報告中指出罹患高尿酸血症的人有80％會併發某種生活習慣病。

日本罹患痛風預備軍的高尿酸血症患者推估約有５００萬人。

痛風的原因？尿酸與普林

尿酸是生命代謝活動的殘渣，如果在體內累積太多，就會引發痛風。

20％高尿酸血症患者，會有痛風發作。

痛風發作是由於體內有過多的尿酸所引起的疾病。

那麼所謂的尿酸是什麼樣的物質呢？尿酸是白色、無味、無臭的物質，對我們人類而言，是細胞壞掉、能源代謝所產生的廢棄物。另外，腎臟會排出人類體內無法分解的物質，隨著尿液一起排出來。

尿酸是不容易溶於水的物質，也就是說，它的溶解度很低，超過溶解度的話，就會將無法完全溶解的尿酸結晶生成尿酸鈉。甚至尿酸的溶解度會隨著溶解的液體（血液或尿液）而偏酸性，或因為溫度下降而降低。

無法分解尿酸的只有人類或猴子等高等靈長類，以及一部分的魚類與一部分的爬蟲類而已。其他的動物，例如狗或牛本身都有分解尿酸的酵素，所以尿酸會先被分解之後再排出體外，不會演變成痛風的問題。

尿酸是防止老化或癌症的物質？

慢慢讀者就會發現，尿酸可以排出體外，而且是痛風發作的元凶，因此被人們視為完全不需要的物質也不足為奇。但是，最近有一項解釋靈長類之所以較其他動物長壽的說法，卻和尿酸大有關係，也就是與延緩老化、抑制癌症生成有關。然而不管是哪種說法，實際上尿酸有什麼作用，到現在我們還是不清楚。

所謂的尿酸，是由普林製造出來的

尿酸的原料是一種被稱為普林︵又稱嘌呤︶的物質，它是普林環這個化學構造物的總稱，而尿酸也是普林之一。

普林是經由下列三個管道所製造出來的，或是由體內所產生而來的。

第一種是由存在於細胞核的核酸（DNA、RNA）所分解製造出。

核酸被當作遺傳基因，或是負責進行合成蛋白質等重要的工作，例如DNA可以由腺嘌呤、鳥糞鹹、胞嘧啶、胸腺嘧啶等４種普林的排列來組成遺傳情報。構成我們身體的細胞產生新細胞，分解死掉的舊細胞的新陳代謝工作，當舊細胞被分解時，其中一部分的核酸也會被分解形成普林。

第二種是能源代謝的過程中產生出來。能源根源的高能物質ATP（腺甘三磷酸）使用在運動、反應、代謝等這些生命活動中，就會被ADP（腺甘二磷酸）所分解。普通的ADP會和磷酸這個物質結合，然後再度成為ATP。但是，如果ATP被急速且大量地使用，ADP就會大量生成，變成普林再變成尿酸。

第三種是吃入含有普林的食品進到體內，正是因為有這個可能，所以早期痛風患者會被嚴格限制攝取普林含量多的食品。後來研究發現，食物裡所含的普林其實是會被腸內的細菌分解，所以現在已不再有像之前那般嚴格的飲食療法了，不過普林含量多的肝臟或沙丁魚乾，還是盡量避免攝取太多。因為肥胖會成為痛風很大的風險因子，所以，以限制熱量為核心概念的飲食療法，仍然是痛風治療的重要原則。